Nos vins de fête
Sommelière au Chemin des vignobles, institution ajaccienne créée par Nicolas Stromboni en 2007, Cecilia nous invite à « oser les vins blancs, les vins sucrés et les champagnes qui vont loin dans le temps. » Ses deux coups de cœur 2020 : la cuvée initiale rouge du domaine Zuria, « un grand sciaccarelllu de Bonifacio tout en finesse et en délicatesse », et la cuvée Altare du Clos Venturi à Ponte Leccia, « un assemblage de cépages blancs endémiques offrant tension et pureté. A avoir dans sa cave absolument ! » Son conseil pour les fêtes : « Risquez-vous à boire des vieux blancs et muscats de chez nous en l’associant aux oursins, à la boutargue, à la langouste, à des fromages puissants… En règle générale misez sur les rouges possédant dès leur jeunesse une belle structure et sur les blancs pourvus d’une grande tension. » Et ses suggestions.
Lire la suite