Le choc chocolat
Pour Aline, l’aventure chocolatée commence en 1993. La jeune femme, alors commerciale pour un grossiste en boulangerie pâtisserie, fait un stage dans une chocolaterie afin de peaufiner ses arguments de vente. C’est la révélation. A partir de ce jour, elle consacre tout son temps libre à confectionner des chocolats dans sa cuisine de 10 m 2. « Ma passion pour le chocolat occupait le moindre espace libre en dehors de mon travail et au fil des années elle a fini par prendre une telle ampleur qu’à force de ne jamais avoir de vacances, j’ai fait un burn out. » En 2013, Aline fait alors le choix audacieux de faire ce qu’elle aime. Elle crée avec sa sœur Martine une chocolaterie pour célébrer les noces gourmandes de la Corse et du chocolat. « Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte ! » « Rappelez-vous le précepte de La Rochefoucauld, « sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable ». En quelques années, à raison de 10 tonnes l’an, Aline est devenue le premier chocolatier de Corse. « Nous sommes les seuls à ne faire que du chocolat ». Elle ne cesse de créer, avec son maitre chocolatier et son équipe de choc, des collections originales et délicieuses. Pour nous proposer, non sans humour « UTIUXU », une barre chocolatée, avec des cuggiulelle de Zilia et des escarpins confectionnés avec Ruby, le fameux le chocolat rose (dont la couleur est naturelle). « Nous choisissons nos assemblages de fèves en fonction du goût, du cassant, du brillant que nous souhaitons. » Le cédrat, l’arbouse, le miel, a nepita, les noisettes de Cervione, la marjolaine, la clémentine quand c’est la saison… La Corse mariée au chocolat est une source inépuisable d’inspiration pour Aline, perfectionniste insatiable. Avec deux boutiques, de nombreux revendeurs, la vente sur Internet, un développement international et une présence très active sur les réseaux sociaux, la petite chocolaterie est devenue grande. « Il faut croire à son projet, nous dit Aline. Si on a peur, on ne fait jamais rien. »
Photo Rita Scaglia
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