A fleur de mer, sur fond de clapotis, Le Pirate est une adresse discrète et convoitée. Jerry Monmessin, le chef talentueux qui avait offert son étoile au restaurant en 2005, il avait alors 29 ans, est aujourd’hui aux commandes du navire. Cette maison aux vieilles pierres, assise sur la mer, face au large, laisse le visiteur dans un ravissement, sous l’action d’un inexprimable charme. La vaisselle signée du potier Julien Truchon ne laisse pas indifférent. Les produits du terroir regorgent de saveurs : veau de Jacques Abatucci, herbes aromatiques d’a Casa Orsi à Rogliano, langoustes de Centuri, huile d’olive Oltre monti, huile de noisettes grillées de Terra mea… La cuisine définitivement rassurante, heureusement étonnante, reste un moment particulier. Au bout du compte il y a une signature Jerry Momenssin. 0495332430
Photo Rita Scaglia
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