Nos grands vins plein sud
Sur son compte Instagram, il se présente comme « épicurieux », mot valise dont il convient d’appréhender la juste signification : l’épicurien ne songeant pas qu’au plaisir, comme il se dit communément, mais visant l’atteinte du bonheur, ce qui n’est pas la même chose ; et la curiosité, en ce qu’elle exprime le désir de savoir, de connaitre, n’étant pas toujours ce vilain défaut que l’on s’empresse de dénoncer. Il est d’abord le fondateur à Ajaccio, en 2007, du Chemin des Vignobles, la plus grande cave à vins de Corse. Mais il a surtout contribué, plus encore qu’à la notoriété, à la Reconnaissance de nos vins et de notre viticulture, dégageant ainsi l’horizon de celles et de ceux qui auront vocation à travailler la terre. C’est un gourmet. C’est un gourmand. Du Pain, du Vin, des Oursins, Prix Figaro du livre gourmand 2016, précieux recueil culinaire, est d’abord l’expression d’un élan vers les femmes et les hommes qui créent cette richesse. Ce n’est pas un livre comme les autres : Nicolas s’intéresse aux êtres et pas seulement aux produits. Là, sans doute, est la clé de la réussite de son auteur. C.S.
Photos : Marianne Tessier
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