Chef corse, japonais à l’intérieur
Au pied du Mont Fuji, dans le restaurant Kushiya, un plat porte le nom d’Ange, 24 ans, jeune chef corse du restaurant U Mulinu à Paris. Le parcours atypique et l’expérience polymorphe d’Ange Dolémieux ont toujours été soutenus par un fort attrait pour le Japon.
Texte et photos Rita Scaglia
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